تحث إدارة الصحة في مقاطعة سولت ليك الناس على شرب الحليب المبستر فقط بعد اكتشاف تفشي مرض الإسهال العدوى البكتيرية المعروفة باسم داء العطيفة تم تطويره بعد أن شرب الناس الحليب الخام.
“تحدث عدوى العطيفة بسبب بكتيريا تنتقل عن طريق الغذاء والتي لا نسمع عنها كثيرًا ولكنها في الواقع مرض بكتيري شائع جدًا كانت هناك حالات تفشي وقالت الدكتورة كاثرين بومغارتن، المديرة الطبية لمكافحة العدوى والوقاية منها في Ochsner Health ومقرها نيو أورليانز بولاية لويزيانا، لشبكة Fox News Digital: “من مصادر متعددة”.
وأشار التقرير إلى أن عشرة أشخاص في مقاطعة سولت ليك أصيبوا بداء العطيفة، الذي تسببه بكتيريا العطيفة.
تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن يُطلق على الحليب النباتي الخالي من منتجات الألبان اسم “الحليب” وتطلب ردود فعل عامة
ثمانية من هؤلاء الأشخاص العشرة شربوا الحليب الخام قبل أن يصابوا بالمرض.
واكتشفت الإدارة أربع حالات إضافية في أجزاء أخرى من الولاية؛ شرب الأشخاص الأربعة الحليب الخام قبل أن يصابوا بداء العطيفة.
يمكن أن يصبح حليب البقر ملوثًا بسبب عدوى العطيفة في ضرعها أو عندما يتلوث حليبها بالسماد، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). (إستوك)
ويجري التحقيق حاليا في مصدر الحليب الخام.
وتراوحت أعمار الأشخاص الأربعة عشر الذين أصيبوا بالعدوى البكتيرية حتى الآن بين عامين و73 عامًا، وتم إدخال أحدهم إلى المستشفى في البداية؛ هذا الشخص يتعافى الآن في المنزل.
قد يحتوي الحليب الخام على بكتيريا ضارة
وأشار التقرير إلى أن “الحليب الخام هو حليب الأبقار أو الماعز أو الأغنام الذي لم يتم بسترته لقتل البكتيريا الضارة”.
يصبح حليب البقر ملوثًا عندما يصاب بعدوى العطيفة في ضرعها أو عندما يتلوث حليبها بالسماد، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).
الحليب الملوث ليس له رائحة أو يبدو مختلفًا عن الحليب الخام غير الملوث.
قد يحتوي الحليب الخام أيضًا على بكتيريا خطيرة أخرى يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاءوأضاف التقرير، مثل السالمونيلا والليستيريا والإشريكية القولونية.
ليس من السهل التمييز بين الحليب الخام الذي يحتوي على البكتيريا المسببة للأمراض من الحليب الخام غير الملوث لأن الحليب الملوث لا يبدو له رائحة أو يبدو مختلفًا عن الحليب الخام غير الملوث.
يمكن لمتاجر البقالة في ولاية يوتا بيع منتجات الألبان المبسترة فقط. (إستوك)
لا يمكن بيع الحليب الخام أو منتجات الحليب الخام إلا في ولاية يوتا مباشرة إلى المستهلك من 16 مزرعة في الولاية مرخصة حاليًا من قبل وزارة الزراعة والغذاء في ولاية يوتا، ثلاثة منها في مقاطعة سولت ليك.
لكن محلات البقالة في الولاية يمكنها فقط بيع منتجات الألبان المبسترة.
كيفية التعامل مع الحليب الخام؟
يجب ألا يبقى الحليب الخام ومنتجات الحليب الخام في درجة حرارة الغرفة.
وقال التقرير إن الأشخاص الذين يشربون الحليب الخام أو منتجات الحليب الخام يجب أن يقللوا من فرص إصابتهم بالمرض عن طريق تسخين الحليب الخام أولا إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية على الأقل، ثم تبريده قبل استهلاكه.
ستة وعشرون مريضًا في 11 ولاية في انتشار السالمونيلا المرتبط بالسلاحف الصغيرة: مركز السيطرة على الأمراض
يجب أيضًا تبريد الحليب الخام ومنتجات الحليب الخام عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
وقد تم توثيق 25 ولاية يوتا تفشي عدوى الكامبيلوباكتر المرتبطة باستهلاك الحليب الخام منذ عام 2009، مما أدى إلى إصابة ما يقرب من 300 شخص بالمرض، وفقا لمصادر مختلفة.
ما هي العطيفة؟
Campylobacter هو السبب الأكثر شيوعًا لمرض الإسهال الذي تسببه بكتيريا في الولايات المتحدة، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
“على الرغم من أن العديد من الحالات لا يتم تشخيصها، إلا أن مركز السيطرة على الأمراض يقدر بكتيريا العطيفة وقال بومغارتن من نيو أورلينز: “إن هذا المرض يؤثر على حوالي 1.5 مليون شخص في الولايات المتحدة كل عام”.
قال أحد الأطباء: “تشمل أعراض عدوى العطيفة الإسهال والحمى واضطراب الجهاز الهضمي في كثير من الأحيان، مثل الغثيان والقيء”. “تستمر العدوى عادةً لمدة أسبوع تقريبًا ويمكن تشخيصها باستخدام الاختبارات المعملية.” (إستوك)
“الأكثر شيوعًا هو العطيفة تنجم العدوى، أو داء العطيفة، عن استهلاك أو سوء التعامل مع الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليها من مصادر غذائية أخرى مثل المأكولات البحرية أو اللحوم أو المنتجات أو عن طريق شرب المياه غير المعالجة أو الحليب الخام غير المبستر.
ووجد النظام الوطني لمراقبة مقاومة مضادات الميكروبات وجود البكتيريا في 24% من الدجاج النيئ الذي تم شراؤه من تجار التجزئة في عام 2015.
وأضافت مراكز السيطرة على الأمراض على موقعها على الإنترنت: “قطرة واحدة من العصير من الدجاج النيء يمكن أن تحتوي على ما يكفي من البكتيريا لإصابة شخص ما”.
التسمم الغذائي في الآونة الأخيرة؟ يقول مركز السيطرة على الأمراض (CDC) إن عمال المطاعم المرضى قد يقع عليهم اللوم
ولا ينتشر المرض عمومًا من شخص إلى آخر، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
تحدث المزيد من الحالات في الصيف مقارنة بالشتاء – ولا يتطلب الأمر سوى كمية صغيرة من بكتيريا كامبيلوباكتر البكتيريا لتسبب مرض شخص ما.
الأعراض التي يجب معرفتها
وذكر التقرير أن “الأشخاص الذين تناولوا الحليب الخام أو منتجات الحليب الخام مؤخرًا ويعانون من أي من هذه الأعراض يجب عليهم الاتصال بمقدم الرعاية الصحية الخاص بهم”.
غالبًا ما يمرض الناس بعد يومين إلى خمسة أيام من إصابتهم بالبكتيريا.
وقال بومغارتن: “تشمل أعراض عدوى العطيفة الإسهال والحمى واضطراب الجهاز الهضمي في كثير من الأحيان، مثل الغثيان والقيء”.
“تستمر العدوى عادةً لمدة أسبوع تقريبًا ويمكن تشخيصها باستخدام الاختبارات المعملية.”
وقال التقرير إن الأشخاص الذين يشربون الحليب الخام أو منتجات الحليب الخام يجب أن يقللوا من فرص إصابتهم بالمرض عن طريق تسخين الحليب الخام أولا إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية على الأقل، ثم تبريده قبل استهلاكه. يجب أيضًا تبريد الحليب الخام ومنتجات الحليب الخام عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. (إستوك)
وأضافت أنه في حين أن معظم الناس يتعافون من تلقاء أنفسهم، فإن بعضهم يحتاج إلى مضادات حيوية حتى يتم علاج العدوى.
قد يصاب الأشخاص أيضًا في بعض الأحيان بمضاعفات، مثل متلازمة القولون العصبي والشلل المؤقت والتهاب المفاصل، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، مثل أولئك الذين يتلقون العلاج الكيميائي أو مصاب بالإيدزقد تتطور العدوى التي تهدد الحياة حيث تدخل البكتيريا إلى مجرى الدم، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
حافظ على رطوبة جسمك، وتعامل مع الدجاج النيئ بعناية
“من المهم أيضًا لأي شخص مصاب بعدوى العطيفة أو أمراض أخرى تسبب الإسهال الشديد أو أعراض الجهاز الهضمي الأخرى أن يشرب سوائل إضافية بينما تبقى الأعراض للحماية من الجفاف”، أوصى بومغارتن.
“للوقاية من العدوى مثل داء العطيفة، تأكد دائمًا من عدم ملامسة الدجاج النيئ للأطعمة الأخرى التي يتم تناولها نيئة، وقم بتنظيف الأسطح والسكاكين وألواح التقطيع وما إلى ذلك بعناية بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
وأشارت إلى أن هذه الاحتياطات مهمة بشكل خاص لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بالعدوى الشديدة – مثل أولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي أو الحوامل.
