قد يكون مشويا أو مسلوقا أو قسما على السلطة، كيفما يكون فالبصل هو مكون رئيسي لأكلات كثيرة علي موائدنا.

ولم لا تحصل علي نكتهته الفاخرة وفوائده الصحية بدون أن ندفع ثمنها دموعا تحمر من أعيننا.

فماذا يحدث عند البصل المختار ليجعل أعينا تذرف الدموع؟ وكيف يمكن أن نتجنب ذلك؟

المسؤول الأول في هذا الأمر هو عامل كيميائي يسمى عامل الدموع الدمعي.

عامل الدموع هو عبارة عن مادة إستخدام تراكيب البناء، و يتكون تأثير انزيم (عامل مساعد) مختبيء داخل الخلايا النباتية العضوية على أحماض تسمى بأحماض السلفينيك، لكن لماذا لا يحدث ذلك إلا مع اختيارة أو فرمها؟

ذلك لأن أحماض السلفينيك تتكون فقط مع مختار البصلة وفرمها، حيث يكون الانزيم (العامل الظاهري) الذي يكون لها في منطقة معزولة عن المادة الكيميائية الأولية لها (سيستايين سالفوكسايد).

ومع تكسر الخلايا المخزونة يحدث العنصر الظاهري الذي يكون أحماض السلفينيك، ويخرج الانزيم الثاني المختبيء لي يؤثر عليها ويكون عامل الدموع.

عامل الدموع هو مادة وقود عالية التطاير، وذلك يعني أنها تصبح أبخرة متطايرة بسرعة كبيرة.

وهي تصل إلى عينها بسرعة وتسبب في مساهمتها في التأثير على هذه المادة المهيجة.

ويلاحظ أيضا أن أحماض السلفينيك غير ثابتة وتتكثف بشكل طبيعي، وتتكون تركيبة عضوي كبريتي وهو الذي يعطي الجسم راِحة وطعم قويين.

ما الذي يمكننا فعله لتخفيف الدموع المنهمرة أثناء عملية النمو؟

لمحاولة التغلب على الدموع المنهمرة أثناء عملية الشفاء وتحسين هدفنا.

أولا هي استخدام سكين حاد، حيث أن ذلك يحدد من الضغط وذلك بسبب تكسر عدد أقل من الخلايا الجينية، ويؤدي إلى إنتاج أقل من غاز الدموع، وذلك بالمقارنة بما هو عليه الحال في حالة استخدام سكين غير حاد.

والطريقة الثانية هي أن نرتدي نظارات خطيرة كالتي يتم ارتداؤها أثناء السباحة، وذلك لحماية الاعصاب الطرفية للعنين من التأثر بعامل الدموع الذي يصل إليها متطايرا.

ويمكن أن تعمل العدسات كحاجز ضد تأثر الجسم بانبعاث غازات الدموع مع منتفخ.

إقرأ أيضاً على طب اليوم..

الحقيقة وراء مشكلة إعادة تسخين المياه العذبة (السبانخ والملوخية)

هل لاحظتم فيتامين سي “فيتامين سي” من نزلات؟ – الجواب ستدهشك

مضادات الاكسدة | هل تتعقب التقدم في العمر وحمي من السرطان؟

أيهما أفضل لصحتك | الموز الاخضر أم الموز الاصفر والبني؟