قد يسبب تناول الارز بشكل جيد بعد التقديمه حتى يبدأ بنقص التسمم الغذائي إذا لم يتم حفظه بشكل جيد، فالمشكلة لا تستمر في الانخفاض حتى اللحظة ولكن في حالة حفظ الأرز بعد نضجه الجديد يعاد تسخينه.

ذلك أن زروعات الحفظ غير الجيدة تصيب بعض الحالات وتستمر بشكل جيد على صحة الجهاز وتسبب التسمم.

إذا تم تناول الارز الذي ينتظره ولم يتم حفظه فمن المعروف أن الشخص يعاني من أعراض الميل للطعام أو القيء والاسهال خلال 1-5 ساعات بعد وجبة الإفطار الارز.

في الغالب تكون الاعراض غير شديدة الحدة ويحدث التحسن خلال 48 ساعة، ولكن يتأثر بهذا التسمم الغذائي أكثر كثافة في الاطفال وذوي البنية الضعيفة.

كيف تسبب الارز بعد عودة التسمم الغذائي؟

يسبب تناول الارز بعد عودة نشأة التسمم الغذائي لأن الارز غير المطهي كثيرا ما يحوي الجاهزة جرثومية تعرف بالبوغ الجرثومي جراثيم لبكتيريا تسمى “العصوية الشمعية” أو بليساسي سيرس bacillus ceres.

والبوغ الجرثومي هو الصارم بكتيري يكون له جدران سميكة تجعله مقاوم للضوء والرطوبة والظروف المختلفة المختلفة (يشبه في ما يفعل تقطير النباتات)، فما أن تجد هذا البوغ الفرصة والجو المناسب فإنه يبدأ بالتكاثر وانتاج جسيمات البكتيريا للمرض.

وذلك ما يجعل البوغ الجرثومي لكتريا العصوية الشمعية الفعالة لا يزال فعالا على التكاثر بالرغم من وجود الارز وتعرضه لدرجات الحرارة العالية.

وعندما غفر الارز بعد تجميده في درجة حرارة الغرفة، فإن اختيارات البوغ الجرثومي تجد الفرصة المناسبة لتكاثرها، فتنتج جسيمات من البكتيريا التي تفرز سمومها وغمره من القيء والاسهال.

وتترك الارز في درجة الحرارة الجزئية لفترة أطول كلما كانت فرصة البكتريا والسموم لدرجات الحرارة المستمرة وبالتالي العيادة مناسبة للتسمم الغذائي الكامل.

ما هي شروط الحفظ للباحث عن الارز بأمان؟

أفضل طريقة لتناول الرز هي تقديمه للاكل مباشرة بعد فترته إن طويله، لكن هناك شروط للحفظ اذا سئل عن الرز يمكن اتباعها حسب السلطات البريطانية:

-وهذا يجب أن يحفظ الارز ويجب أن يتم تبريده بسرعة (خلال ساعة من التجميده) يوضع في الثلاجة أن تكون درجة حرارته مناسبة له

-لا يجب أن يتم حفظ الثلاجة أكثر من يوم واحد قبل إعادة تسخينها

-عند إعادة التسجيل يجب أن يحضر من أن الحرارة وصلت لكل حبات الارز وأن البخار قد أحاط به وتخلله من كل النواحي

-لا يجب تسخين الارز أكثر من مرة واحدة.

اقرأ أيضًا على طب اليوم: الحقيقة وراء مشكلة إعادة تسخين المياه العذبة (السبانخ والملوخية)

ملخص من طب اليوم..

إذا تم تناول الارز الذي ينتظر طعامه ولم يتم حفظه فمن المعروف أن الشخص يعاني من أعراض التسمم الغذائي الذي يعاني من الميل للقيء أو الطعام والاسهال خلال 1-5 بعد ساعات غداء الارز.

أفضل طريقة لتناول الرز هي تقديمه للاكل مباشرة بعد فترته إن طويله، لكن هناك شروط للحفظ اذا سئل عن الرز يمكن اتباعها حسب السلطات البريطانية.

وأهمها أن الارز يجب أن يبرد في مده لا شخصياً عن الساعة بعد توريده بالكامل لحفظه بالكامل في الثلاجة لعدم الحاجة إلى يوم ولا يجب إعادة تسخينه أكثر من مرة واحدة.

إقرأ أيضاً على طب اليوم..

8 نصائح تحميلك من أضرار الميكرويف الصحية

أفلاتوكسن سموم مسرطنة نطلق طعامك، 3 طرق لتخلصك منها – سرطان الكبد

6 علامات تشير إلى أنك تحتاج للمزيد من فيتامين سي

الحقيقة ضارار الضرر على الصحة – ضرار الكارب